本当に8時間で味噌作りができた!カモシコで手軽に発酵食ライフ。

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わが家の発酵食作りに欠かせないカモシコ(kamosico)さん。

今までヨーグルト甘酒・塩麹と作ってきました。

カモシコでは他に味噌や納豆なども作れます。

自家製味噌を数ヶ月かけて作ったことがあったので、本当にできるの〜(ーー;)?と半信半疑になりながら、お味噌(西京味噌)作りに挑戦してみました。

カモシコで西京味噌作り

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〔材料〕
乾燥大豆・・・100g
米麹  ・・・200g
塩   ・・・30g

まず、乾燥大豆を一晩水に浸します。

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煮物やご飯に、何かと便利な圧力鍋♩
圧力鍋を使うと簡単に大豆を茹でることができます。

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わたしは誤って捨ててしまいましたが、ゆで汁は後で使うので取っておく。

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茹で上がったら熱いうちにつぶして・・・

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米麹、塩、ゆで汁200mlを加えて混ぜる

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レンジ消毒した容器に材料を入れ、カモシコにセット!

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60度で8時間にタイマーをセットしたら、仕込み完了!

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8時間後、出来上がったお味噌〜♩

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あま〜い匂いが甘酒そっくり!!麹の香りがプンプンします。
少し食べてみると、お味噌なのに甘いのでさらにびっくり!!

野菜スティックにめっちゃ合います♩

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お味噌汁にも♩

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味噌汁はちょっと塩気が足りなかったので市販のお味噌と混ぜました。
味噌こしが無いため、米麹の粒が浮いてます(笑)でも美味しかったです^^

タニカ電器 発酵食メーカー 醸壺(カモシコ) アイボリー

おわりに

日持ちは冷蔵庫で約1ヶ月。

この西京味噌にみりん・酒を合わせると、「西京漬け」ができ、野菜や肉、魚などを漬け込んで焼けば西京焼きができちゃいます!

カモシコなら材料を自分で選びながら、お手軽に作ることができるので、わたしのようなこだわりたいけどズボラな人間には合ってるんじゃないかな?と思います。

わが家での味噌活用法としては、西京漬けに使ったり、そのまま野菜につけて食べたり、焼きおにぎりにしても良さそう!

今度は夏バテ防止に甘酒を作りたいと思います^^

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